El aceite de oliva virgen extra es un alimento fundamental de la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Los estudios y la investigación médica han confirmado que el aceite de oliva virgen extra tiene importantes propiedades nutricionales y beneficiosas para la salud: Reduce el nivel de colesterol en sangre: gracias a sus ácidos grasos monoinsaturados, disminuye el colesterol «malo» (LDL) y aumenta el «bueno» (HDL). Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de arteriosclerosis. Reduce la hipertensión gracias a los polifenoles y al ácido oleico. Mejora la digestión, ya que protege frente al exceso de ácidos del estómago. Ayuda a absorber mejor el calcio y el magnesio. Mejora el pH de nuestro organismo. Previene...
A menudo me preguntan de dónde viene mi pasión por el aceite de oliva, y debo reconocer que fue amor al primer bocado. Era una niña cuando probé mi primera aceituna: ese sabor tan delicioso, esa textura tan única, ese tamaño tan perfecto… Es verdad, siempre me han encantado las aceitunas y el aceite de oliva. Crecí en una familia andaluza de Jaén, donde las aceitunas y el aceite de oliva ocupaban un lugar central. Recuerdo a mi abuelo, que tenía un olivar: me admiraba el amor y la delicadeza con que cuidaba sus olivos. Fue él quien me transmitió este amor por este árbol milenario. Muy pocas plantas cultivadas son tan antiguas y tan míticas como el olivo. Los...
El sencillo remedio de una cucharada de aceite de oliva y limón en ayunas aporta múltiples beneficios a nuestro organismo. Uno de los más atractivos, sin duda, es ayudar a combatir la grasa que se acumula en el abdomen. Esta mezcla de aceite de oliva y limón actúa como un potente depurativo, capaz de ayudar a eliminar las toxinas que se acumulan en nuestro organismo. ¿Cómo elegir un buen aceite de oliva? El aceite de oliva virgen extra es el más natural y el que más beneficios nos aporta. Contiene más grasas monoinsaturadas y polifenoles, que combaten el colesterol y cuidan nuestro corazón. ¿Se puede adelgazar con aceite de oliva virgen extra? Perder peso no es difícil, pero lo importante...
La historia del aceite de oliva en la cocina española se remonta a más de 3.000 años, y España alberga algunos de los olivos más antiguos del mundo. En este artículo te contamos algunas cosas que seguramente no sabías sobre el aceite de oliva español. Su aroma, su sabor y su textura lo convierten en imprescindible en cualquier mesa, ya sea en el desayuno, la comida o la cena. España es el primer productor mundial de aceite de oliva y su calidad está más que demostrada, como lo prueban sus 29 denominaciones de origen protegidas: 12 en Andalucía, 5 en Cataluña, 4 en Castilla-La Mancha, 2 en Extremadura, 2 en Aragón y 1 en la Comunidad Valenciana, La Rioja, las...
Los polifenoles son conservantes naturales del aceite de oliva. Son compuestos químicos secundarios del metabolismo del olivo que se sintetizan como respuesta a situaciones de estrés en el cultivo. En los últimos años ha habido un creciente interés por los polifenoles del aceite de oliva debido a sus propiedades antioxidantes y su papel en la prevención de enfermedades crónicas como las cardiovasculares y diversos tipos de cáncer. Tras ser obtenido de la oliva, únicamente mediante procesos físicos, el aceite de oliva virgen es el único aceite vegetal que contiene el polifenol, derivado principalmente del hidroxitirosol, que es un polifenol exclusivo de la oliva, con eminentes propiedades biológicas, con su capacidad antioxidante. A lo largo de la historia, el aceite de...
