Muchas veces me preguntan de dónde viene mi pasión por el aceite de oliva y tengo que reconocer que me enamoré al primer bocado. Cuando probé mi primera aceituna, esta fruta tan deliciosa, la textura tan única y el tamaño tan perfecto...
Es verdad, siempre me han encantado las aceitunas y el aceite de oliva. Al crecer en una familia andaluza en Jaén, las aceitunas y el aceite de oliva jugaron un papel central en mi vida. Recuerdo a mi abuelo que tenía un olivar y siempre he admirado su amor y pasión por el olivo. Fue mi abuelo quien compartió conmigo este amor por este árbol milenario.
Muy pocas plantas y árboles cultivados son tan antiguos y mitológicos como el olivo. Los beneficios para la salud que aporta el aceite de oliva son bien conocidos desde la antigüedad. Los fenicios en el año 1100 a.C. BC introdujo el cultivo del olivo en España. A pesar de su prematura implantación, no fue hasta el año 206 a.C. , tras la ocupación romana en Hispania, cuando la producción olivarera empezó a adquirir cierta importancia. Hipócrates recomendaba el aceite de oliva para la bronquitis y la fatiga. En la antigüedad, los ganadores olímpicos recibían coronas hechas de ramas de olivo en lugar de medallas.
Después de la Última Cena, Jesús oró en el Huerto de Getsemaní, un olivar situado al pie del Monte de los Olivos en Jerusalén. Se cree que algunos de los árboles que todavía están allí hoy bordeaban el camino de Jesús y sus discípulos.
Debo admitir que no uso aceite de oliva con moderación. Lo uso para cualquier cosa. Es mi pasión.
Mi amor por el aceite de oliva me llevó a interesarme cada vez más por él. Creo que la historia de la civilización occidental refleja la historia del olivo, ya sea la historia del comercio, la salud y la medicina, el embellecimiento, los rituales o las prácticas culinarias.
De hecho, ninguna otra planta, excepto la vid, tiene esta tradición, el romanticismo histórico y el misticismo de los olivares milenarios.
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