L'huile d'olive extra vierge est un aliment fondamental du régime méditerranéen, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les études et la recherche médicale ont confirmé que l'huile d'olive extra vierge possède d'importantes propriétés nutritionnelles et bénéfiques pour la santé : Elle réduit le taux de cholestérol dans le sang : grâce à ses acides gras mono-insaturés, elle fait baisser le « mauvais » cholestérol (LDL) tout en augmentant le « bon » cholestérol (HDL). Elle réduit les risques de maladies cardiovasculaires et d'artériosclérose. Elle réduit l'hypertension grâce aux polyphénols et à l'acide oléique. Elle améliore la digestion en protégeant contre l'excès d'acides gastriques. Elle aide à mieux absorber le calcium et le magnésium. Elle améliore le pH de notre...
On me demande souvent d'où vient ma passion pour l'huile d'olive, et je dois avouer que ce fut un coup de foudre dès la première bouchée. J'étais petite quand j'ai goûté ma première olive : ce goût si délicieux, cette texture si unique, cette taille si parfaite… C'est vrai, j'ai toujours aimé les olives et l'huile d'olive. J'ai grandi dans une famille andalouse de Jaén, où les olives et l'huile d'olive occupaient une place centrale. Je me souviens de mon grand-père, qui avait une oliveraie : j'admirais l'amour et la délicatesse avec lesquels il soignait ses oliviers. C'est lui qui m'a transmis cet amour pour cet arbre millénaire. Très peu de plantes cultivées sont aussi anciennes et aussi chargées de...
Le simple remède d'une cuillère d'huile d'olive et de citron à jeun, contribue à de multiples avantages pour notre corps. L'un des plus attrayants est sans aucun doute, de combattre la graisse qui s'accumule dans notre abdomen.Si cette cure est essentielle, c'est parce que le mélange d'huile d'olive et de citron agit comme un nettoyant très puissant, capable d'éliminer les toxines qui restent de notre corps. Comment choisir une bonne huile d'olive ? L'huile d'olive extra vierge est la plus naturelle et celle qui peut nous être le plus bénéfique. Elle contient plus de gras monoinsaturés et de polyphénols, qui combattent le cholestérol et prennent soin de notre cœur. Pouvez-vous perdre du poids avec de l'huile d'olive extra vierge ?...
L'histoire de l'huile d'olive dans la cuisine espagnole remonte à plus de 3 000 ans, et l'Espagne abrite certains des plus vieux oliviers du monde. Dans cet article, nous vous révélons quelques faits que vous ignorez sans doute sur l'huile d'olive espagnole. Son parfum, sa saveur et sa texture en font un incontournable de toutes les tables, au petit-déjeuner, au déjeuner comme au dîner. L'Espagne est le premier producteur mondial d'huile d'olive et sa qualité n'est plus à démontrer, comme en témoignent ses 29 appellations d'origine protégées : 12 en Andalousie, 5 en Catalogne, 4 en Castille-La Manche, 2 en Estrémadure, 2 en Aragon et 1 dans la Communauté valencienne, La Rioja, les îles Baléares et la Navarre. L'Andalousie, dans...
Les polyphénols sont des conservateurs naturels de l'huile d'olive. Ce sont des composés chimiques secondaires du métabolisme des oliviers qui sont synthétisées comme réponse aux situations de stress de la culture. Ces dernières années, on a un intérêt croissant des polyphénols dans l'huile d'olive en raison de ses propriétés antioxydantes et son rôle dans la prévention des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et divers cancers. Après être obtenu à partir de l'olive, uniquement par des procédés physiques, l'huile d'olive vierge est l'huile unique végétale qui contient le polyphénol, majoritairement dérivé de l'hidroxitirosol qui est un polyphénol exclusif de l'olive, avec des propriétés biologiques éminentes, avec sa capacité antioxydante.Tout au long de l'histoire, l'huile d'olive a été utilisée dans de nombreuses...
