L'huile d'olive extra vierge est un aliment fondamental du régime méditerranéen, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.
Les études et la recherche médicale ont confirmé que l'huile d'olive extra vierge possède d'importantes propriétés nutritionnelles et bénéfiques pour la santé :
- Elle réduit le taux de cholestérol dans le sang : grâce à ses acides gras mono-insaturés, elle fait baisser le « mauvais » cholestérol (LDL) tout en augmentant le « bon » cholestérol (HDL).
- Elle réduit les risques de maladies cardiovasculaires et d'artériosclérose.
- Elle réduit l'hypertension grâce aux polyphénols et à l'acide oléique.
- Elle améliore la digestion en protégeant contre l'excès d'acides gastriques.
- Elle aide à mieux absorber le calcium et le magnésium.
- Elle améliore le pH de notre organisme.
- Elle prévient la constipation.
- Elle facilite la digestion des nutriments : l'huile d'olive stimule la sécrétion de bile par la vésicule biliaire, ce qui évite les digestions lentes ou lourdes dues aux graisses.
- Elle améliore les fonctions cognitives grâce aux polyphénols et aux acides gras mono-insaturés.
- Elle a une action anti-inflammatoire comparable à celle de l'ibuprofène.
- Elle est recommandée pendant la ménopause.
- C'est un puissant antioxydant, qui ralentit le vieillissement.
- Elle procure une sensation de satiété et convient très bien aux régimes.
- Elle améliore l'élasticité de la peau, répare les cheveux et nourrit les ongles et les cils.
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