Ingrédients pour 4 personnes
2 tasses de riz rond
4 tasses de fumé
1 verre de vin blanc sec
½ kg de calamars
½ kg de crevettes fraîches
1 poignée de coquillages ( praires
250gr de moules
1 oignon
2 tomates moyennes
½ poivron vert
2 gousses d'ail
De l'Huile d'olive d'Olimagina* ou autre
Du sel avec modération
Du poivre
Pistils de safran
4 tasses de fumé
1 verre de vin blanc sec
½ kg de calamars
½ kg de crevettes fraîches
1 poignée de coquillages ( praires
250gr de moules
1 oignon
2 tomates moyennes
½ poivron vert
2 gousses d'ail
De l'Huile d'olive d'Olimagina* ou autre
Du sel avec modération
Du poivre
Pistils de safran
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Préparation
Nettoyer et éplucher les crevettes, (garder en quelques unes non décortiquées ainsi que quelques moules
pour la décoration finale).
Le fumet :
Dans une casserole utilisez 4 à 5 moules, les têtes et queues des crevettes décortiquées, quelques coquilles, idéalement demandez à votre poissonnier quelques têtes de poissons. Ajoutez un verre de vin blanc et de l'eau pour faire le fumet. Il faut environ 1/2 litre de fumet à la fin. faite cuire à feu moyen pendant 40mn. Passer au chinois ou autre votre fumet et réservez le.
Dans une casserole utilisez 4 à 5 moules, les têtes et queues des crevettes décortiquées, quelques coquilles, idéalement demandez à votre poissonnier quelques têtes de poissons. Ajoutez un verre de vin blanc et de l'eau pour faire le fumet. Il faut environ 1/2 litre de fumet à la fin. faite cuire à feu moyen pendant 40mn. Passer au chinois ou autre votre fumet et réservez le.
Nettoyez les calamars et couper les en morceaux.
Nettoyez également les coquilles et les moules, on les ajoutera à la fin pour la touche finale.
Prendre une poêle à Paëlla ou une simple poêle qui rentre dans votre four.
Ajouter de l'huile d'olive et ajouter les crevettes épluchées ainsi que les crevettes pour la décoration. Faite les dorer et mettez les de côté (on les ajoutera à la fin pour finir la cuisson). Répétez l'opération avec les calamars.
Attention à ne pas trop faire cuire les fruits de mer.
Emincez les tomates, le poivron, l'oignon et l'ail.
Dans la même poêle ajoutez un peu d'huile d'olive puis les tomates, le poivron, l'oignon et l'ail. Laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les calamars, laisser cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les 2 tasses de riz ainsi que votre fumet que vous avez préparé avant. S'il vous en manque un peu, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ajouter également le safran et laisser cuire. N'oubliez pas d'ajoutrer du sel et du poivre.
Lorsque que le riz est presque fait, ajoutez les crevettes décortiquées, les crevettes non décortiquées et les moules. Vous pouvez decendre le feu et couvrir le tout pendant 7 à 8 minutes.
Préchauffer le four à 180. Ensuite ajouter votre Paëlla pendant 7 à 8 mn.
Et voila cest fait.
Bonne dégustation !
Rocio
Rocio
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