Huile d'olive extra vierge Picual

L'huile d'olive Picual est la variété typique de Jaén. C'est l'olive la plus importante parmi toutes les variétés qui existent, puisque sa plantation représente 20% des oliveraies mondiales et 50% pour l'Espagne.

L'Andalousie est la plus grande région oléicole picual du monde.

L'olive Picual mûrit entre la deuxième semaine de novembre et la troisième de décembre, et l'huile qui en résulte est considérée comme la plus stable qui existe. Cela est dû à sa forte charge en antioxydants naturels, qui aident à empêcher le rancissement de l'huile, et à sa teneur élevée en polyphénols.

L'une des principales caractéristiques de l'huile d'olive picual est sa stabilité à l'oxydation, à la rancidité et aux cycles de température élevés, car elle contient beaucoup d'acide oléique qui est l'un des responsables de la réduction du cholestérol. Mauvaise cholestérolémie (HDL), l'huile picual est très recommandée pour les personnes ayant un taux élevé de cholestérol.
L'huile picual, avec ses taux élevés de polyphénols  aide à réduire l'oxydation des graisses qui circulent dans le sang.

En bref, l'huile d'olive picual est l'une des variétés les plus saines de l'huile d'olive.

En bouche et au nez, deux groupes peuvent être différenciés dans les huiles d'olive extra vierge Picual. D'une part, il existe des huiles simples, qui ont beaucoup de corps et sont généralement amères avec une certaine saveur de bois, et d'autre part, des huiles de montagne, qui tendent à être plus douces avec une note «fraîche» et agréable. Olimagina appartient au deuxième groupe, les huiles de montagne, notre huile est agréable aux sens, fraîche, elle nous rappelle des fruits verts, de l'herbe fraîchement coupée, des tomates, des amandes et sa saveur produit une subtile amertume et ardence.

Cette variété d'huile d'olive est couverte par les dénominations d'origine de Sierra Mágina et Sierra Segura.

L'huile d'olive Picual est parfaite pour :
Petits-déjeuners sur pain grillé avec des tomates naturelles.
Pour habiller les salades avec de la laitue, des tomates, etc. Un bon jet d'huile picual peut améliorer les légumes qui sont eux-mêmes fades ou insipides.
Pour les longs ragoûts.
Comme conservateur de saucisses, viandes, fromages et conserves en général (pour sa grande stabilité).
Pour frire, pané et toute utilisation de l'huile d'olive à haute température.